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作者：本站 来源：原创 时间：2019-06-11 浏览量：3357
虽然餐饮行业在这个饮食时代如火如荼的出现，但是很多的餐饮连锁加盟店经营并没有想象的那么顺利，在经营的过程中，或多或少会遇到许多的问题，如果不能很好的度过难关，带来的后果大家都是可想而知的。那么餐饮连锁加盟店经营出现问题的原因有哪些呢？
1、没有建立正确的经营理念
餐饮店文化是餐饮人的一种价值取向、一种餐饮店发展的氛围，大多数员工是不是热爱这个餐饮店，这是衡量餐饮店文化成功与否的一个标准。
餐饮店生命的凝聚力不光取决于工资的高低，还取决于人格的尊重，虽然工资很重要。如果员工得到应有的尊重，有充分发展的机会，往往宁可工资低一些。同时餐饮店的各级员工也会保持相对稳定，当餐饮店面临困难时，大家会同舟共济。
餐饮店文化的建立需要一个漫长的过程。己经建立起来的文化，无论是好的还是坏的，再改变都比较困难。特别是坏文化向好文化的转变更难。
2、没有顺利通过经营危险期
餐饮店与人一样，也有一个生命周期，各阶段都可能出现这样或那样的病症，处理不当，可能病倒，甚至夭折。在餐饮店经营危险期内，体质会比较单�。栽诰霾呱弦乇鹕髦亍�
在这个阶段发展要渐进，运用一切行之有效的诊断方法进行医治，避免风险的扩大。而一旦走向平稳期，餐饮店的实力则会迅速增强。没有渡过危险期时，决策失误或医治无方容易导致经营亏损或倒闭。
3、决策失误
餐饮店的成功要得益于正确的决策，而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。
决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，餐饮店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。
4、没有摆脱家庭情绪
通常餐饮店的高层决策者，愿意任用自己的家庭成员在不同的关键岗位上，或者将自己认为信赖的熟人、朋友安排进去。随着事业的不断发展，如果还不能摆脱感情、亲情的联系、餐饮店的发展将会受到影响。
家族式经营的餐饮店一般很难发展壮大，就是因为一个家族无论有多大，其成员终究是有限的，并且容易造成外行管内行的局面。这是无法回避的一个致命缺陷。
5、忽视市场发展
所谓“知己知彼，百战不殆”，商场如战�。錾庥氪蛘逃邢嗤ㄖΓ饧撼晌胀ㄕ胬怼５导噬希芏嗳怂淙恢勒飧龅览恚床欢迷跹斫夂驮擞�。
餐饮业也是如此，一些干了多年的老店，总能将自己形容得头头是道，但对市场却两眼一抹黑，不能深入了解市�。鍪邮谐〉姆⒄褂氡浠�。这不仅是一些老餐饮店容易陷入的误区，更是那些三天两头换总经理的餐饮店屡屡会犯的一大错误。
6、不善于运用营销策略
随着餐厅的服务日趋商品化，现在“酒香也怕巷子深”，货好也怕人不知。如今，重视对营销的研究己摆到议事日程上来，由于计划经济沿袭下来的定向思维，许多经营者不善于进行市场(客源及其细分、营销环境、选择目标市场、产品定位、产品生命周期、新产品开发、广告与促销、价格以及公共关系等)的深入研究和掌握，使餐厅经营陷入误区。
一些营销上的小环节没处理好，就会全盘皆输，这种事例屡见不鲜。如某餐厅位于繁华闹市中心，每日人流如潮，但由于没有做好市场定位的工作，故而前去的消费者几乎屈指可数。所以，如果广告的切入点、价格变化、人员控制等把握不好，错误判断，往往是适得其反。
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