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作者：本站 来源：网络 时间：2019-06-01 浏览量：7597
餐饮难做，苦的可是做餐饮的人，无论是员工还是老板都感觉到没有安全感，所以，了解一下他们，对他们好些吧。
一、厨师怕什么？
很多餐厅的厨房都是承包出去的，经常是一个厨师长带着自己的兄弟人马，由于多年工作在一起，彼此之间的感情都很深厚，那么问题也就来了，当老板开始忌惮后厨或者是生意不景气的时候，先被辞退就是厨师，很可能到晚上打扫完卫生老板就走过来对厨师说：“明天你们都不用来上班了”，还没等反应过来就已经被辞退了，厨师反而成为了有可能一夜之间失去工作的职业。
厨师是以手艺养家糊口的职业，也是漂泊不定的岗位，很多厨师这个月还在上海工作由于门店生意不好主动辞退后，就被以前做厨师的同事拉去北京，在北京没有干上半年又回老家做事情，天南海北跑，和家人聚少离多常常是厨师生活的真实写照。
不得不说现在的职场越来越残酷，很多厨师都想在厨师岗位熬上几年终能转向管理，然而真正能转成管理者的也是凤毛麟角，为出路感到迷茫。试问这种情况下，安全感在哪里？
二、经理人怕什么？
西装笔挺的经理人也同样没有安全感，一旦超过35岁，从职业的角度来讲要不创业，要不去一个好的平台，创业吧，需要很多资金投入而很多经理人并没有足够的资金支撑，好的平台虽好但是从不缺乏优秀人才，竞争也十分的残酷。
很多经理人有这样的一个经验，当一个餐饮企业急需要挖一个好的空降兵的时候，会对你花言巧语，不惜重金诱惑，然而很多经理人千辛万苦的做到了，老板却打死也不认账。
对于一部分老板来说，空降兵看似是挖过来的一个大佬，实则上就是把空降兵身上能学的经验学完，然后空降兵你就可以滚蛋了。试问安全感在哪里？
三、服务员怕什么？
服务员应该是最不缺乏安全感的岗位，大多数餐馆都包吃包�。一旧�90%的餐饮企业都缺基层服务员，怎么服务员会在其中呢？
其实不然，服务员作为一线员工，无论是在顾客面前还是在餐饮企业内部都是弱者，一旦发生事情先拿服务员出气，今年频繁发生的顾客对服务员的暴力事件就足以说明，而服务员又因为没有什么背景和人脉，缺乏自我保护能力。
即便是在北上广等一线城市服务员的平均工资也就在2400—3000元区间，在二三线城市及县城甚至更低，即便是这样很多餐饮企业用罚钱的形式约束服务员，一次迟到一个月的满勤奖200就没了，当天工资也没了，个别公司服务员打坏餐具也会扣钱，员工每天都在战战兢兢中度过。
一般进入餐饮行业做服务员的都是17、18岁的小姑娘，也许做个五六年能够升到主管或者经理人，能走向管理层的少之又少。一旦晋升不上去，多数人把餐饮行业当成跳板一遇到合适的行业就马上改行。安全感在哪里？
四、老板怕什么？
老板怕出现安全事故，比如火灾、燃气爆炸，如果有人员伤亡，老板就会被直接送进去监狱。安徽芜湖一家小饭馆发生爆炸当场剥夺了20个学生的性命，南京一家龙虾馆因为招牌电路起火5人死亡，像这样血淋淋的事件时有发生。
让一家餐饮企业快的死法就是食品安全出问题，越是大的企业越招架不�。昀雌捣北龅氖称钒踩录霉丝统匣坛峡郑灾灰且坏┦称钒踩鱿治侍馐谐∈蔷圆换岣魏畏淼幕岬模芏嗖鸵习宥己ε率称钒踩鱿治侍�。
餐饮老板另外一担心的事情要数员工安全了，因为行业的特殊性，餐厅都是管员工食宿的，所以老板就要全全对员工负责，不仅是员工在餐厅营业时间出了事情老板要承担责任，在宿舍出了事情老板也要背负责任。老板就是企业的一个大管家，名义上赚很多钱，但其中苦楚又有谁知！
我们已经看到了餐饮人的很多不易。他们不像我们想的那样，吃香的喝辣的，他们心里也有很多苦，每天都生活在忐忑里。做餐饮不易，请珍惜我们身边做餐饮的人！
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